传统的肉制品属于高脂肪、高胆固醇类食品，随着人们生活的提高和饮食观念的改变，近年来，低脂肉制品日益得到广大消费者的---。在香肠、火腿肠、午餐肉、鱼丸等肉制品中添加适量的魔芋精粉，可起到粘结、爽口和增加体积的作用；肉糜中加入魔芋胶可增加肉糜的吸水量，---其结构，使其富有弹性；用魔芋胶代替肉制品中的部分脂肪，可---水相的结构特性，产生奶油状滑润的粘稠度，---是以魔芋胶与卡拉胶复配添加于低脂肉糜中，可------制品的质构，提高特水性，从而赋予低脂肉糜制品多汁、滑润的口感，达到摸拟高脂肉制品的要求。
魔芋的主要为葡甘露聚糖。它是一种理想的可溶性膳食纤维。食物纤维在---内汲打水分而膨胀，使体积就会变大，能增长饱腹的感觉。可溶性纤维形成胶态，---了---和脂肪的汲取，可有效保卫gao血糖、类---的孕育产生。 紧缩食物在胃中停顿的时间。通常食物须要28小时才气从肠道内排空，魔芋粉生产厂家，而富含食物纤维的食品只须要14~16小时，这就---淘汰了肠道对---的汲取。
魔芋精粉膨胀系数大，可用无杂质清水溶解，一般对水比例为1：40～1：50，搅拌溶解时间为3小时～5小时，其对水量与溶解时间按具体条件而定。在下粉设备里自动掺加凝固剂，使之成晶体。晶体通过高压喷头挤出后，在熟化池成形。将成形粉条装入复合塑料袋，加入保鲜水后封口，每条粉条净重250克，毛重450克，将装袋的魔芋粉条放在高温130℃的杀菌器里蒸煮2小时后，取出即成。这种袋装粉条保鲜期为1年半时间，粉条嫩、脆、滑爽，咬劲足，口感强，可烩炒、凉拌、煮汤，食用方便。
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