2．工艺流程：魔芋精粉。膨化***加热成形***预煮***漂洗***称量装罐***加盐水***密封***灭菌***冷却***制品 3．操作技能关键 (1)膨化：在常温下将魔芋精粉、大米粉(米粉粒度用100目筛过90％以上)、水按1∶1.5∶40—50的份额在不锈钢膨化拌和罐中制造混合拌和1～1.5小时，拌和速度每分钟25～30转，魔芋加工设备，使其精粉充沛膨化构成安稳混合悬浮液。 (2)加热成形：将混合液送入夹层锅中缓慢进行加热并进行拌和，魔芋加工厂，使其液加热均匀。加热温度为50～70℃，苏州魔芋加工，当加热至物料烫手而又不粘手时中止加热和拌和。
11 食物营养成分
植物学史 语音
魔芋为科魔芋属多年生宿根草本植物。在我国早的文字记载见于先秦古籍<尔雅>，我国各地有许多别名，如鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等。 [3]
形态特征 语音
魔芋
魔芋(4张)
------魔芋的染色体数目为2n=24、26、28、32等，其中大部分为2n=26。魔芋植株的地下部分由缩短的球状肉质块茎及从其上端发出的根状茎、弦状根和须根构成。由于魔芋的根内没有维管形成层和木栓形成层，故不能加粗生长，始终保持一定的大小。
用1000万单位的农用链800倍液或50%的多菌灵可湿性1000倍液或p h=3.5的草酸液，播前浸种杀菌30 min，魔芋加工技术，或用2∶1的草木灰和生石灰混合物拌种，处理过的种芋阳光下晾晒1-2 d后即播。种源不足的地方也可用球茎切块繁殖。方法是选用完好的500 g以上花魔芋和200 g以上的白魔芋用利刀纵切，每个切块重量50 g以上并带芽眼，切块晾晒0.5-1d后用2∶1草木灰和生石灰混合物蘸种后即可播种。 [5]
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