魔芋是多年生长草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多种对人体不能合成的---酸及钙、锌、铜等矿物质，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、性、可食性、低热值等多种特性，可作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填充剂，不仅在食品加工中应用前景十分广泛，在、保健及其他工业中也有着广泛的发展前景。
魔芋属于碱性.
4．调配办法：依据西北林学院杨凌的正交试验，曲靖魔芋加工，复合魔芋颗粒果汁饮料的配料份额为：果汁70%，魔芋疑胶颗粒8%，蔗糖25%，琼脂o.5%。将以上配料进行充沛拌和后用水补至规定量。 5．灭菌：将调制好的汁液装入已消毒的玻璃瓶中，魔芋加工技术，并进行封口，封口后成批故人杀毒锅中以90℃的温度灭菌15～20分钟。 4．调配办法：依据西北林学院杨凌的正交试验，复合魔芋颗粒果汁饮料的配料份额为：果汁70%，魔芋疑胶颗粒8%，蔗糖25%，琼脂o.5%。将以上配料进行充沛拌和后用水补至规定量。 5．灭菌：将调制好的汁液装入已消毒的玻璃瓶中，并进行封口，封口后成批故人杀毒锅中以90℃的温度灭菌15～20分钟。
当然，两种加工方式的产品价格也有差别，白色的精加工制品价格稍高。因此，素食魔芋加工，大家可根据个人喜好和需要购买。 [7]
食谱 语音
魔芋汤
魔芋汤
魔芋本身没什么味道，若想要让魔芋更入味，可以像冻豆腐一样采取冷冻的方式，小型魔芋加工设备，冷冻后的魔芋增加了孔洞，更容易吸收汤汁，口感---。而加工之后的魔芋丝一般只需冷藏保存，吃的时候几乎没有腥味，自然也就不用太重口味的调味搭配，可以用来煲汤等。 [7]
丝瓜魔芋汤
主料：丝瓜1根，魔芋1块。
辅料：姜适量，盐适量，胡椒粉适量。
步骤：将丝瓜去皮，洗净，切成薄片状。将魔芋洗净切成块状，姜切细丝。锅中加水，将切好的姜丝加入锅中。水烧开后，倒入丝瓜和魔芋，约煮10分钟左右，起锅前加入盐和胡椒粉即可。 [8]
凉拌魔芋丝
先焯水一分钟后捞出切丝，再将紫洋葱和甜椒切丝，浇点醋和酱油拌匀即可食用。 [9]
注意事项 语音
魔芋全株有毒，以块茎为，不可生吃，需加工后方可食用。
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