魔芋加工技术-天然星-曲靖魔芋加工

魔芋精粉、胀大***混合拌和***辊坯***轧切***枯燥***切短***称量包装***制品　　3．操作技能关键　　(1)配料：魔芋精粉o.3～0.5公斤，规范面粉l00公斤，2公斤，水35公斤。　　(2)魔芋精粉的胀大：将魔芋精粉中参加50～80倍的水进行拌和至魔芋精粉颗粒晶粒消失。　　(3)合面坯：将配料充沛混合后放人拌和合面机中，以每分钟7—8转的转速拌和20～30分钟揉制成面团后，静置熟化10分钟。　　(4)辊坯、轧切：将熟化好的面坯送人压坯机中压成3～4毫米厚度的坯，再经过3～4次---成为1.2～1.5毫米厚的薄片后，切片机切成2～4毫米宽的面条。　

魔芋种类很多，魔芋加工设备，据统计全有260多个品种，我国有记载的为19种，其中8种为我国特有。

魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍<本草纲目>、<三元--->、<开宝本草>等均有所记载:魔芋有毒、味辛、性寒，有、、行于、---、散积等多种功能，素食魔芋加工，能、、疔疮、丹毒、、乳痈、、痈肿毒、毒蛇咬伤等病症。现代医学则对魔芋有了更多更新的认识:首先，曲靖魔芋加工，魔芋中含量葡萄甘露聚糖具有---的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到---健美的目的;