




魔芋豆腐
魔芋蛋糕制法是:将鸡蛋(或鸭蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(nh4hco3)占面粉0.35~0.45%、少许食用香料,混合搅拌、主发酵,加入面粉1.3~1.6千克中搅匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却,制成魔芋蛋糕。
魔芋粉中葡甘聚糖含量
a.1 原理
魔芋葡甘聚糖经酸水解后生成d-甘露糖和d----两种还原糖,3,5----ji---与还原糖在碱性介质gong沸后被还原成棕红色的---化合物,在一定范围内,还原糖的量同反应液的颜色强度呈正比例关系,利用分光光度法可测知样品中魔芋葡甘聚糖的含量。
a.2 仪器
分光光度计、电磁搅拌器、4000r/min以上离心机、分析天平、恒温水浴锅、容量瓶(100ml,25ml)刻度吸管(5ml,2ml)。
1.胃里面的食物滞留时间会延长,而且食用魔芋后胃有饱胀感,魔芋精粉批发,胃液ph值下降使糖的吸收速度放慢,从而减少体内---的消耗,这非常有利于---。
2.具有整肠作用,对、等病有预防功效。
3.可以抑制胆固醇代谢
4.促进胆汁酸的代谢的作用
5.可降低甘油三酯含量,甘油三酯一个十分重要的指标。
6.魔芋中的葡甘聚糖聚凝胶,又称水溶性膳食纤,对有------作用。

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