从原材料来说，也是要看你的魔芋素食产品是什么，魔芋粉，所以应该你是会直接采购现在的魔芋精炼好的粉。做什么产品，所用的魔芋粉的，浓度，细度，粘度都有不同，魔芋粉厂，另外在---时还要加入不同的盐类稳定剂或其他胶体。所以你可能要有预拌机。也因为产品不同，可能有的要预成型的，有的要整体成型后，冷却后，切片的。因为应用范围实在太广了。从小孩吃的果冻，到魔芋鱿鱼片，螺肉，丸子……。甚至饮料……都有应用。当然不论哪种，煮锅是免不了的。煮锅又必须是非起火式的。也就是必须热水或热节气内层循环加热锅，那外加热炉就是一定需要的了。
先把魔芋加工成芋片，再将干芋片研磨分离出魔芋精粉，其工艺流程如下：原料***分检***浸泡、清洗***去皮、根、芽***切分***护色***粉碎***脱溶剂除杂***研磨***脱溶剂除杂***洗涤***干燥***筛分***精粉***检验分级***包装入库。
原料分检、浸泡、去皮、筛分、检验、分级、包装与干法加工一样。
护色：用有效so2浓度为25—100mg/l的---酸溶液进行护色处理，一般在头一次粉碎介质中加入使用。
研磨分离：均需同时注入稀释助剂，以较低水平控制该物料亲水后极易膨化和褐变的生理变异。
磨浆冲洗脱水：经此3道工序，魔芋粉厂家，除掉残留助剂和再次分离杂质获得高纯度的精粉滤饼。使脱水后的物料处于膨化临界状态，魔芋粉加工厂，随即以机械输入下道工序。
干燥：可采用低温真空、热风气流、流化床、沸腾等多种干燥方式。由于魔芋粉颗粒较大，且含湿量高，每次干燥过程时间段，仅几秒，所以一次不能完全干燥，需要重复几次，在放置一段时间后续烘一次，以以去除残余---。
魔芋粉中葡甘聚糖含量
a.1 原理
魔芋葡甘聚糖经酸水解后生成d-甘露糖和d----两种还原糖，3，5----ji---与还原糖在碱性介质gong沸后被还原成棕红色的---化合物，在一定范围内，还原糖的量同反应液的颜色强度呈正比例关系，利用分光光度法可测知样品中魔芋葡甘聚糖的含量。
a.2 仪器
分光光度计、电磁搅拌器、4000r/min以上离心机、分析天平、恒温水浴锅、容量瓶（100ml，25ml）刻度吸管（5ml，2ml）。
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