魔芋粉的豆腐出产率为45—55公斤，须配水48—58以1公斤，食用纯碱192—232克。水和碱的配比根据魔芋粉的豆腐出品率灵活掌握，出品率高的魔芋粉配水、碱量相应提高，反之则降低。纯碱的配比也可以根据配水量配给，即一公斤水配碱4克，此配比法适应任何出品率的魔芋粉。
下面以1公斤魔芋粉出魔芋豆腐48公斤为例说明：魔芋粉、水、碱的配比为1:52:0.2（单位：公斤 ）。
实习时魔芋粉的用量少，用水量也少，加工过程中耗水量相对较大，应适当加大水的配比，魔芋机器，以加50克魔芋粉为例，配比为1:52:0.2，即魔芋粉50克，水2.6公斤，魔芋豆腐机器，碱10克。
精炼机：
1、悬浮杂质：包括泥沙、料坯、粉及其它固体杂质。这些杂质的存在有利于微生物活动，使油脂极易水解酸败，而不能食用。
2、胶溶性杂质：包括磷脂、蛋白质、糖类等，其中主要的是磷脂，这些杂质的存在不仅容易使油脂水解酸败，外观混浊暗淡，而且在烹饪时会产生大量泡沫并生成黑色沉淀；---影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味，同时也失去了油脂本身的营养价值，还具有一定的毒性。
我是小小的魔芋，魔芋面机器，别名蒟蒻。在---界闯荡多年，终于厚积薄发成名，受到魔芋机械大家的---，还给我取了“魔力食品”和“胃肠清道夫”的美名。
◎我的主要成分是葡甘聚糖，它不能被人体内的酶---吸收，在胃内吸水膨胀使人产生饱胀感进食量下降。
◎我的---成分能清除沉积在魔芋机械血管的脂肪和胆固醇，具有的---魔力。
◎我含有的丰富膳食纤维能加强肠道---，缩短食物在肠道内的停留时间，从而减少对营养的吸收。
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