




点浆:将按配方配好的纯碱盛于小碗中,用开水化开,湖北魔芋机器,水无须太多,魔芋机器采购,加工1公斤魔芋粉只须一小碗,一手将完全融化的碱水缓缓地加注到锅中(所配碱水须在半分钟内下完,加注点应在铝锅半径的中部),一手拿勺快速按一个方向(顺时针或逆时针)快速搅拌,搅拌时不能在一个固定在一个圆圈内运行,应---锅中心及四周依次搅拌,这样碱水才能与魔芋糊充分拌匀。拌匀后改为慢搅,此时注意浆糊的变化,魔芋机器定制,发现搅拌较费力,浆糊表面有豆腐脑状物出现时,立即停止搅拌,准备定型。

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在加工前必须对原料进行人工分检,挑选个体重量在1.0kg一1.5kg的魔芋为宜。魔芋在清洗、去皮前要进行浸泡,使其边缘、芽眼和沟槽内的硬泥松软溶脱、皮层脆润,以便清洗、去皮。去皮后的魔芋经切片机切成所需的片、条状,以便烘干。由于魔芋去皮切片后如不立即加工,会产生---的氧化褐变。所以,魔芋在切片后干燥前须进行定色kang氧化处理,对活性酶进行钝化,以利护色,---产品。
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