




2.工艺流程:魔芋精粉。膨化***加热成形***预煮***漂洗***称量装罐***加盐水***密封***灭菌***冷却***制品 3.操作技能关键 (1)膨化:在常温下将魔芋精粉、大米粉(米粉粒度用100目筛过90%以上)、水按1∶1.5∶40—50的份额在不锈钢膨化拌和罐中制造混合拌和1~1.5小时,拌和速度每分钟25~30转,廊坊魔芋腰花,使其精粉充沛膨化构成安稳混合悬浮液。 (2)加热成形:将混合液送入夹层锅中缓慢进行加热并进行拌和,自动魔芋腰花设备,使其液加热均匀。加热温度为50~70℃,当加热至物料烫手而又不粘手时中止加热和拌和。
利用魔芋葡甘聚糖的胶凝、粘黏、增稠、稳定等特性,将魔芋粉与其他淀粉复配则可代替明矾提高粉丝的弹性和韧性。 [2]
魔芋蛋糕
魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的胶凝性、增稠性、稳定性、持水性等特点,在传统蛋糕的制作工艺上加入魔芋粉,通过优化配方和改良工艺制作的蛋糕。 [2]
仿生食品
仿生肉制品
魔芋多糖具有高膨胀性、持水性、粘弹性、凝胶易成孔等特点,加工成仿生肉制品,不仅口感好,入味也较。 [2]
仿生果肉制品
利用魔芋精粉的凝胶性,魔芋腰花设备批发,在魔芋精粉中添加适量的碱、海藻酸钠、浓缩果汁、香精、色素等,
杂草防除
魔芋播种时已在地表覆盖了松毛、秸秆,抑制了大量杂草的生长,但也还有少量杂草出现,制作魔芋腰花设备,可在魔芋出苗后未展叶前亩用80 g或100 g喷施防除,或人工拔除,不提倡用锄薅铲。 [5]
病虫害---
魔芋生产中病虫害---应坚持预防为主,综合---应的工作方针,在播种前对土壤、种芋进行杀虫灭菌处理,播种后至收挖前还应注意采取以下措施。 [5]
病害主要有软腐病、根腐病、叶枯病和白绢病,其中以软腐病较为---,其他病害零星发生。
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