当然,两种加工方式的产品价格也有差别,白色的精加工制品价格稍高。因此,大家可根据个人喜好和需要购买。 [7]
食谱 语音
魔芋汤
魔芋汤
魔芋本身没什么味道,魔芋加工技术,若想要让魔芋更入味,可以像冻豆腐一样采取冷冻的方式,冷冻后的魔芋增加了孔洞,更容易吸收汤汁,口感---。而加工之后的魔芋丝一般只需冷藏保存,吃的时候几乎没有腥味,自然也就不用太重口味的调味搭配,可以用来煲汤等。 [7]
丝瓜魔芋汤
主料:丝瓜1根,魔芋1块。
辅料:姜适量,盐适量,胡椒粉适量。
步骤:将丝瓜去皮,洗净,陕西魔芋加工,切成薄片状。将魔芋洗净切成块状,姜切细丝。锅中加水,将切好的姜丝加入锅中。水烧开后,倒入丝瓜和魔芋,约煮10分钟左右,起锅前加入盐和胡椒粉即可。 [8]
凉拌魔芋丝
先焯水一分钟后捞出切丝,再将紫洋葱和甜椒切丝,浇点醋和酱油拌匀即可食用。 [9]
注意事项 语音
魔芋全株有毒,魔芋加工设备,以块茎为,不可生吃,需加工后方可食用。
这种凝胶被人吃入体内后,能形成半透明膜衣,附着在肠壁上,阻碍各种---,魔芋加工厂,---是---物质的吸收,所以魔芋又被称为“魔衣”;其四,魔芋能使酶分泌增加,加快清除肠壁上沉积物,使其尽出体外。所以魔芋既能开胃化食,又能清除肠道垃圾;其五,魔芋还含有对人体有利的果胶、、17种---酸和微量元素,对于现代富贵病也具有明显的。
魔芋胶能溶于水,形成高黏度的假塑性溶液,它经碱处理后形成弹性凝胶,是一种热不可逆凝胶。利用魔芋胶能形成热不可逆凝胶的特性,可制作多种食品,如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品(如虾仁、腰花、蹄筋、海参、海蜇皮等) [6] 。
凝胶类食品
葡甘聚糖是魔芋富含一种高分子植物多糖,---(-oh)丰富,具有很强的吸水膨胀性、乳化性、增稠性和凝胶性等,受酸、盐的影响较小,稳定性好,将其用于食品加工,可---食品的物理性状、赋予食品柔滑的口感、增加食品的凝胶性。
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