主要成分 语音
主要含多糖类，如葡萄甘露聚糖（glucomannan），魔芋加工设备，甘露聚糖（mannan）等。有机酸类，如枸橼酸（citric acid），桂皮酸（cinnamic acid），二十一碳烯（heneicosene）等。苷类成分，长治魔芋，如3，4-二------苷（3，4-dihydroxybenzaldehyde d-glucoside）等。此外，尚含多种---酸、粗蛋白等成分。
魔芋因品种不同其主要营养成分有所差异，如白魔芋中葡甘聚糖含量较高，干物质中葡甘聚糖可达60%以上，
在软腐病---中以预防为主，魔芋机械，在70%魔芋出苗后（6月下旬至7月上旬），用p h值=4的草酸液浇淋魔芋植株或塘窝（未出苗）---次；15 d后用1000iu的农用链1000倍液配合70%的托布津800倍液喷施---第二次；15 d后再用20%的菌铜乳剂500倍液喷施---第三次，两种方法交替喷施---软腐病。要求魔芋生长期施药次数不少于3次。发现软腐病中心、病株立即拔除销毁，并在病穴上撒上生石灰200-300 g。
魔芋豆腐的加工工序刷洗——磨浆——煮熟——20分钟后，加碱和淀粉（50kg鲜魔芋加2．3kg白碱）——静置切片。要求将魔芋切成三角形、四角形。
切片烘干过程：用尼龙刷刷去皮——洗净——切片——上架（摆放在竹架上，不重叠）——点灶烘烤（控温120℃）——点燃---熏漂——每隔1个半小时排1次气，到芋片半干时降温（下降至80℃）——烘干。烘干的芋片即可出口外销或进行深加工。
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